位於東京麻布十番的「Fukuda」，是一間獲得米其林一星殊榮的日本料理名店。主廚福田雅之以其精湛的廚藝，為食客呈現旬味至上的懷石饗宴。
主廚理念
福田主廚深信「食材是料理的靈魂」，每日親自挑選來自全國各地的時令鮮物。他秉持「簡單就是美」的原則，以極簡手法引出食材最純粹的風味。
招牌體驗
招牌菜「八寸」宛如一幅季節畫作，集結數種小巧精緻的旬味。炭火燒烤的魚類與肉品，外皮酥脆、內裡軟嫩，展現精準火候掌控。最後以自製的「抹茶布丁」收尾，為盛宴畫下完美句點。
環境氛圍
店內僅設8個吧檯座位，讓客人能近距離觀賞主廚的料理過程。空間以檜木與和紙營造出溫潤靜謐的日式禪意。
實用資訊
建議提前一個月預約，晚餐時段約需3小時。服裝以半正式為佳，避免過於休閒。
- 地址
- Japan, 〒106-0045 Tokyo, Minato City, Azabujūban, 3-chōme−7−５ マスコビル麻布弐番館 1階
- 電話
- +81364537256
策展定位
評等定位
★ 4.2 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo
最後更新
2026-06-18
