位於東京的「Hiroo Ishizaka」是一間獲得米其林一星肯定的壽司名店，隱身於寧靜的住宅區中，展現日本料理的極致精神。主廚石坂浩以精湛刀工與對食材的深刻理解，打造出令人難忘的江戶前壽司體驗。
主廚理念
石坂浩主廚秉持「一貫入魂」的信念，堅持使用當季最頂級的魚貨與醋飯，追求每一貫壽司的完美平衡。他認為壽司是食材與匠人之間的對話，透過簡約的調味凸顯海洋的鮮甜。
招牌體驗
經典的握壽司套餐是必嘗之選，從肥美的鮪魚大腹到細膩的鯛魚，每貫皆以恰到好處的溫度與醋飯呈現。特別推薦以炙燒技法處理的鰻魚壽司，外層微焦而內裡軟嫩，風味層次豐富。
環境氛圍
餐廳僅設數個吧檯座位，讓客人能近距離欣賞主廚的俐落手藝，空間簡約雅致，充滿日式禪意。
實用資訊
需提前數週預約，建議選擇晚間時段以享受完整套餐。用餐時請著正式休閒服裝，避免濃烈香水。
- 地址
- Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya, Hiroo, 5-chōme−19−１ HIROOVILLAGE 2階
- 電話
- +818023927910
策展定位
評等定位
★ 5 / 5 — 業界頂尖（Top 5%） · Tokyo
最後更新
2026-06-18
