在東京這座美食之都，EWIG以精緻奧地利料理摘下米其林一星，成為日式細膩與阿爾卑斯風情交織的獨特存在。主廚將維也納傳統與日本頂級食材完美融合，創造出令人驚豔的味覺饗宴。
主廚理念
主廚深信「料理是土地的詩篇」，堅持選用奧地利進口乳酪、香腸與日本當季海鮮、蔬菜，透過低溫慢煮與發酵技法，重新詮釋經典菜餚。他強調「平衡」——在酸、甜、苦、鹹之間尋找和諧，每一道菜都像一首交響樂。
招牌體驗
必嚐「維也納炸牛排」，以鹿兒島黑毛和牛取代傳統小牛肉，外酥內嫩，佐以越橘果醬。另一道「煙燻鱒魚佐蘋果山葵」則展現奧地利湖區風味，魚肉細膩帶有果香。套餐以「薩赫蛋糕」收尾，巧克力濃郁卻不甜膩。
環境氛圍
餐廳位於南青山一棟低調建築內，僅設八席，木質裝潢搭配暖黃燈光，宛如維也納小酒館的優雅翻版。開放式廚房讓客人能欣賞主廚的烹飪藝術。
實用資訊
建議提前一個月預約，僅提供晚餐套餐（約15,000日圓起）。服裝建議Smart Casual，避免短褲拖鞋。
- 地址
- 201 4-chōme-3-23 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo 107-0062, Japan
- 電話
- +81368045942
策展定位
菜系
評等定位
★ 5 / 5 — 業界頂尖（Top 5%） · Tokyo · European
最後更新
2026-06-18
