Tọa lạc tại Azabujuban, Tokyo, "Fukuda" là một nhà hàng ẩm thực Nhật Bản danh tiếng đạt sao Michelin một sao. Đầu bếp chính Fukuda Masayuki với tài nghệ tinh tế mang đến cho thực khách một bữa tiệc kaiseki thượng hạng, tôn vinh hương vị theo mùa.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Fukuda tin rằng "nguyên liệu là linh hồn của món ăn", mỗi ngày ông đích thân lựa chọn những sản vật tươi ngon theo mùa từ khắp nơi trên cả nước. Ông theo đuổi nguyên tắc "cái đẹp nằm ở sự giản đơn", sử dụng kỹ thuật tối giản để khơi dậy hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng "Hassun" (bát tấc) như một bức tranh mùa, hội tụ nhiều loại hương vị tinh tế nhỏ xinh theo mùa. Cá và thịt nướng than hoa có lớp da giòn rụm, bên trong mềm mại, thể hiện khả năng kiểm soát lửa chính xác. Cuối cùng là món "bánh pudding matcha" tự làm, khép lại bữa tiệc một cách hoàn hảo.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có 8 chỗ ngồi tại quầy bar, cho phép thực khách quan sát cận cảnh quá trình chế biến của đầu bếp. Không gian được tạo nên từ gỗ bách và giấy washi, mang đến vẻ đẹp thiền tịch Nhật Bản ấm áp và tĩnh lặng.
Thông tin hữu ích
Nên đặt trước một tháng, bữa tối kéo dài khoảng 3 giờ. Trang phục bán trang trọng là phù hợp, tránh ăn mặc quá thoải mái.