Ubicado en Azabujuban, Tokio, "Fukuda" es un renombrado restaurante de cocina japonesa galardonado con una estrella Michelin. El chef Masayuki Fukuda, con su habilidad culinaria excepcional, ofrece a los comensales un banquete kaiseki que celebra los ingredientes de temporada.
Filosofía del chef
El chef Fukuda cree firmemente que "los ingredientes son el alma de la cocina" y selecciona personalmente cada día productos frescos de temporada de todo Japón. Siguiendo el principio de "la simplicidad es belleza", utiliza técnicas minimalistas para resaltar los sabores más puros de los ingredientes.
Experiencia destacada
El plato estrella "Hassun" es como un cuadro de la estación, reuniendo varios bocados pequeños y exquisitos de temporada. Los pescados y carnes asados al carbón, con una piel crujiente y un interior tierno, demuestran un control preciso del fuego. El festín culmina con un pudín de matcha casero, que pone un broche de oro perfecto a la velada.
Ambiente y entorno
El restaurante cuenta con solo 8 asientos en la barra, permitiendo a los comensales observar de cerca el proceso culinario del chef. El espacio, creado con ciprés y papel washi, evoca una serena y acogedora atmósfera zen japonesa.
Información práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación; la cena dura aproximadamente 3 horas. Se sugiere un atuendo semiformal, evitando la vestimenta demasiado casual.