บนถนนที่พลุกพล่านในไทเป KOUMA 小馬 นำเสนออาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวัน มอบประสบการณ์การเดินทางแห่งรสชาติที่น่าประหลาดใจให้กับนักชิม ร้านอาหารมิชลินสตาร์แห่งนี้ผสมผสานความประณีตและความคิดสร้างสรรค์เข้าด้วยกันอย่างลงตัว นิยามใหม่ของทัศนียภาพอาหารในเมือง
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเสี่ยวหม่า (KOUMA) ยึดมั่นในปรัชญา “จากไร่สู่โต๊ะอาหาร” คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลของไต้หวันอย่างพิถีพิถัน เช่น กุ้งฝอยดอกไม้ทะเลจากตงก่าง และอกเป็ดจากอี๋หลาน นำเสนอรสชาติบริสุทธิ์ผ่านเทคนิคฝรั่งเศส เขาเชื่อว่าทุกจานคือการแสดงความเคารพต่อธรรมชาติ และมุ่งมั่นเพื่อประสบการณ์ทางรสชาติที่สมดุลและกลมกล่อม
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูซิกเนเจอร์ “รีซอตโตกุ้งฝอยดอกไม้ทะเล” ใช้ซอสกุ้งเข้มข้นเป็นฐาน ราดด้วยกุ้งฝอยกรุบกรอบ ให้รสสัมผัสที่หลากหลาย อีกจานคือ “อกเป็ดซอสไวน์แดง” ซึ่งใช้การตุ๋นที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อ ราดด้วยซอสที่ปรุงจากไวน์แดงท้องถิ่น ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม การออกแบบชุดเมนูนั้นประณีตดุจงานศิลปะ แต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวของฤดูกาล
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารใช้โทนสีไม้และแสงไฟโทนอุ่นเพื่อสร้างบรรยากาศอบอุ่นและหรูหรา ห้องครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้แขกได้ชมการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิด เพิ่มความรู้สึกมีส่วนร่วมและความคาดหวัง
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองโต๊ะออนไลน์ล่วงหน้าสองสัปดาห์ เหมาะสำหรับวันครบรอบหรือการประชุมทางธุรกิจ การแต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัล (Smart Casual) ผู้ชายสามารถไม่ต้องใส่เสื้อสูท
- Address
- 104台北市中山區樂群二路199號1樓
- Phone
- 02 2175 7923
- Signature Dishes
- Blue prawn dashi · Lobster with persimmon seeds
- Chef
- Chiang Chen-Yu (江鎮佑)
- Price/Person
- Lunch NT$2500-3500, Dinner NT$6500+ +10%
- Notable
- Dazhi location. Chef 小佑's signature blue prawn dashi.
