Localizado no Marina Bay Sands, em Singapura, o Waku Ghin oferece uma interpretação moderna da culinária japonesa, elevando o conceito de umami ao extremo. Este restaurante, agraciado com uma estrela Michelin, é liderado pelo chef Tetsuya Wakuda, que combina perfeitamente a tradição artesanal japonesa com uma visão internacional.
Filosofia do Chef
O chef Tetsuya Wakuda segue o espírito do "shun" (sazonalidade), selecionando os ingredientes da mais alta qualidade de cada estação. Através de técnicas culinárias simples e precisas, ele realça o sabor natural dos ingredientes. Para ele, a culinária é uma arte de diálogo com a natureza, onde cada prato deve transmitir as mudanças das estações e a pureza dos ingredientes.
Experiência de Destaque
Os pratos emblemáticos incluem o ouriço-do-mar fresco com caviar e o abalone cozido lentamente com molho de fígado. O menu de degustação conduz o comensal por uma jornada de sabores, desde as entradas até a sobremesa, onde cada garfada revela a exigência do chef pelos detalhes e sua profunda compreensão dos sabores.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante é de um luxo discreto, com madeira e pedra criando um espaço acolhedor e privado. Com apenas dez lugares, oferece uma experiência interativa, permitindo observar de perto o chef preparando os pratos.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência. Recomenda-se traje formal. Ideal para ocasiões especiais de celebração, o jantar oferece opções de menu fixo.