Ubicado en Marina Bay Sands, Singapur, Waku Ghin ofrece una interpretación moderna de la cocina japonesa que realza el umami en su máxima expresión. Este restaurante, galardonado con una estrella Michelin, está dirigido por el chef Tetsuya Wakuda, quien fusiona la artesanía tradicional japonesa con una visión internacional.
Filosofía del chef
El chef Tetsuya Wakuda se adhiere al espíritu del "shun", seleccionando los ingredientes de temporada de la más alta calidad y utilizando técnicas culinarias simples pero precisas para resaltar su sabor natural. Él cree que la cocina es un arte de diálogo con la naturaleza, donde cada plato debe transmitir el cambio de las estaciones y la pureza de los ingredientes.
Experiencia insignia
Los platos estrella incluyen un exquisito erizo de mar con caviar y un abulón cocido a fuego lento con salsa de hígado. El menú de degustación lo llevará en un viaje sensorial, desde los aperitivos hasta el postre, donde cada bocado refleja la meticulosa atención al detalle del chef y su profunda comprensión del sabor.
Ambiente y entorno
El diseño del restaurante es de lujo discreto, con madera y piedra que crean un espacio cálido e íntimo. Con solo diez asientos, ofrece una experiencia interactiva donde los comensales pueden observar de cerca la preparación de los platos por parte del chef.
Información práctica
Se requiere reserva con varias semanas de antelación y se recomienda vestimenta formal. Es ideal para celebraciones especiales, y durante la cena se ofrece un menú de degustación.