位於東京銀座的壽司かねさか，是壽司愛好者心中的聖殿，擁有米其林二星榮耀。這家僅有數個座位的名店，由金坂真次主廚掌舵，以其精湛技藝與極致鮮味，在東京頂級壽司界佔有一席之地。
主廚理念
金坂主廚秉持傳統江戶前壽司精神，強調食材本味。他每日親自從豐洲市場挑選最上乘的海鮮，並以精準的醋飯溫度與握壽司力度，呈現每一貫壽司的完美平衡。
招牌體驗
招牌菜包括入口即化的大腹、細膩鮮甜的海膽軍艦，以及以紅醋調製的獨家醋飯。用餐過程猶如一場味覺之旅，從前菜到甜點，每一道都展現主廚對季節與細節的極致講究。
環境氛圍
店內以簡約木質吧台營造出溫馨而專注的氛圍，僅能容納約十位客人，讓每位賓客都能近距離欣賞主廚的料理藝術。
實用資訊
餐廳採完全預約制，建議提前數月透過酒店或專業訂位平台預約。用餐時建議穿著正式休閒服裝，以尊重這份頂級的壽司體驗。
- 地址
- Japan, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−1−１ 6階
- 電話
- +81355684411
策展定位
評等定位
★ 4.5 / 5 — 業界優秀（Top 15%） · Tokyo
最後更新
2026-06-18
