Sushi Kanesaka 位於東京銀座，是壽司愛好者心中的聖地。這家二星餐廳由金坂真次主理，專注於傳統江戶前壽司，以極簡美學展現食材的純粹。
主廚理念
金坂真次秉持「一貫入魂」的精神，強調米飯與魚生的和諧。他親自挑選來自全國的最佳食材，並以精準的醋飯比例和細膩的握壽司手法，呈現每一貫壽司的靈魂。
招牌體驗
招牌菜包括肥美的鮪魚腹肉壽司和炙燒鯖魚，後者以稻草煙燻增添香氣。晚餐通常以一系列精選握壽司為主，搭配新鮮海膽、鮭魚卵等時令食材，每一口都是極致享受。
環境氛圍
餐廳僅設八個吧台座位，讓客人近距離欣賞主廚的現場技藝。木質裝潢與柔和燈光營造出寧靜而優雅的用餐氛圍。
實用資訊
建議提前一個月預約，晚餐時段較為搶手。適合正式場合，無需西裝但建議著整潔服裝。