東京・銀座に位置する「すし 金坂」は、ミシュラン二つ星を獲得した江戸前寿司の名店。店主の金坂真次氏が一貫一貫に魂を込めた寿司は、世界中の美食家を魅了しています。
シェフと哲学
金坂氏は、シャリとネタの調和を何より重視。厳選された全国の食材を、絶妙な酢加減と職人技で引き立てます。シンプルさの中に深い味わいを追求する姿勢が、真骨頂です。
シグネチャー体験
看板は、大トロや藁焼きのサバなど、季節の食材を活かしたにぎり。コースは、海苔で巻いたウニやイクラの小巻きで始まり、最後はふわふわの玉子焼きで締めくくられます。
雰囲気
カウンター8席のみの空間は、ヒノキの香りが漂い、静謐な時間が流れます。職人の手さばきを間近で見られる贅沢な体験が、ここにあります。
実用情報
予約は1ヶ月前から必須で、特にディターは競争率が高いです。服装はスマートカジュアルが適しており、記念日や特別な夜に最適です。
- 住所
- Japan, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−1−１ 6階
- 電話
- +81355684411
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
