ตั้งอยู่ที่สิงคโปร์ ร้านซิเซ็น ฮันเทน (Shisen Hanten) เป็นร้านอาหารระดับมิชลินหนึ่งดาว ที่มีชื่อเสียงในด้านอาหารเสฉวนและกวางตุ้งอันประณีต เชฟใหญ่เฉิน เจี้ยนไถ่หลง สืบทอดฝีมือจากครอบครัว ผสมผสานรสชาติดั้งเดิมเข้ากับความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่ได้อย่างลงตัว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเฉิน เจี้ยนไถ่หลง ยึดมั่นในปรัชญาอาหารเสฉวนที่ว่า "เผ็ดแต่ไม่แสบร้อน ชาแต่ไม่รุนแรง" โดยเน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบและความแม่นยำในการควบคุมไฟ เขาได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูคลาสสิกของบ้านเกิดในเสฉวน และผสานองค์ประกอบท้องถิ่นของสิงคโปร์ สร้างสรรค์ประสบการณ์รสชาติที่ไม่มีใครเหมือน
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นที่ต้องลอง ได้แก่ "เฉินหม่าโผ่วโต้วฟู" (เต้าหู้ผัดพริกเสฉวนสไตล์เฉิน) ซึ่งใช้เต้าหู้อ่อนนุ่มคู่กับน้ำมันพริกเสฉวนโฮมเมด รสเผ็ดชาหอมกรุ่น และ "กานเซาห์เซียชิว" (กุ้งผัดซอสแห้ง) ที่ใช้ซอสสูตรพิเศษล็อกความเด้งของเนื้อกุ้ง นอกจากนี้ ติ่มซำสไตล์กวางตุ้งอย่าง "เสี่ยวหลงเปาทรัฟเฟิลดำ" ยังแสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ข้ามประเภทอาหารอีกด้วย
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การตกแต่งร้านเน้นสไตล์จีนสมัยใหม่ โทนสีแดงและดำสร้างบรรยากาศที่สุขุมและสง่างาม เหมาะสำหรับการเลี้ยงอาหารธุรกิจและมื้ออาหารครอบครัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้า โดยเฉพาะช่วงมื้อค่ำที่ได้รับความนิยมมาก การแต่งกายเป็นแบบลำลองสุภาพ ร้านมีทั้งเมนูเซ็ตและเมนู à la carte ให้เลือก