싱가포르에 위치한 쓰촨 호텔(Shisen Hanten)은 미슐랭 1스타 레스토랑으로, 정교한 쓰촨 요리와 광둥 요리로 유명합니다. 레스토랑의 헤드 셰프인 천젠타이롱은 가문의 비법을 이어받아 전통적인 풍미와 현대적인 창의성을 완벽하게 융합합니다.
셰프의 철학
셰프 천젠타이롱은 "맵지만 텁텁하지 않고, 얼얼하지만 자극적이지 않은" 쓰촨 요리의 철학을 굳게 믿으며, 신선한 식재료와 정확한 불 조절을 강조합니다. 그는 쓰촨 고향의 클래식 요리에서 영감을 얻고 싱가포르 현지 요소를 더해 독특한 미각 경험을 창조합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 요리로는 부드러운 두부와 자체 제작 화자오 기름을 사용해 얼얼하고 매콤하며 신선한 '천 마파 두부', 특제 소스로 새우의 탱글함을 가둔 '건새우 볼'이 있습니다. 또한 '블랙 트러플 샤오롱바오'와 같은 광둥식 딤섬은 요리 간의 교차를 보여주는 기발함을 드러냅니다.
환경과 분위기
레스토랑의 인테리어는 현대 중국식 스타일을 중심으로, 빨강과 검정의 조화가 차분하고 우아한 분위기를 연출하여 비즈니스 모임과 가족 외식에 적합합니다.
실용 정보
사전 예약을 권장하며, 저녁 시간대는 특히 인기가 많습니다. 복장은 캐주얼 포멀을 요구하며, 레스토랑은 코스 요리와 단품 메뉴를 제공합니다.