Situé à Singapour, le restaurant Shisen Hanten est un établissement étoilé au guide Michelin, réputé pour sa maîtrise exceptionnelle de la cuisine sichuanaise et cantonaise. Le chef cuisinier Kentaro Chen perpétue le savoir-faire familial, mêlant avec brio les saveurs traditionnelles à une créativité moderne.
Philosophie du chef
Le chef Kentaro Chen adhère à la philosophie culinaire sichuanaise « piquant sans être irritant, engourdissant sans être violent », mettant l'accent sur la fraîcheur des ingrédients et la précision de la cuisson. Il puise son inspiration dans les plats classiques de sa région natale du Sichuan et y intègre des éléments locaux singapouriens, créant ainsi une expérience gustative unique.
Expériences signature
Parmi les plats incontournables, on trouve le « Tofu Mapo Chen », un tofu soyeux accompagné d'une huile de poivre du Sichuan maison, à la fois épicée et parfumée ; les « Boulettes de crevettes sautées à sec », dont la sauce spéciale préserve le moelleux des crevettes. De plus, les dimsums cantonais comme les « Xiao long bao à la truffe noire » témoignent d'une ingéniosité culinaire transcendant les styles.
Ambiance et cadre
La décoration du restaurant adopte un style chinois moderne, avec une palette de rouge et noir créant une atmosphère sobre et élégante, idéale pour les repas d'affaires et les dîners en famille.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Le code vestimentaire est décontracté-chic, et le restaurant propose des menus dégustation ainsi qu'à la carte.