Candlenut tọa lạc tại Singapore, là nhà hàng đầu tiên của địa phương vinh dự đạt một sao Michelin cho ẩm thực Peranakan, nâng tầm các món ăn gia đình truyền thống lên đẳng cấp ẩm thực tinh tế. Đầu bếp Malcolm Lee diễn giải các công thức của bà ngoại bằng phong cách hiện đại, giữ trọn hương vị đậm đà của gia vị và vị chua cay, đồng thời thổi vào đó sự trình bày tinh tế và những yếu tố sáng tạo.
Triết lý của đầu bếp
Malcolm Lee tin rằng ẩm thực Peranakan nên trung thành với cội nguồn, nhưng không nhất thiết phải gò bó trong khuôn khổ truyền thống. Ông chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon từ vùng nhiệt đới như riềng xanh, sả và đường thốt nốt để tái hiện các món kinh điển, khiến mỗi món ăn đều chứa đựng câu chuyện và chiều sâu hương vị.
Trải nghiệm đặc trưng
Món nhất định phải thử là "Gà hầm hạt đen (Buah Keluak)", với sốt hạt đen độc đáo kết hợp cùng gà non, đậm đà và sâu lắng; "Tôm chua cay (Assam Hee)" tôn vinh vị tôm tươi trong nước dùng chua cay, hương vị phóng khoáng. Thực đơn theo set cho phép thực khách trải nghiệm nhiều món kinh điển và sáng tạo đan xen trong một lần.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nhà hàng kết hợp giữa phong cách hiện đại tối giản và nét cổ điển nhiệt đới, nội thất gỗ cùng ánh đèn ấm áp tạo nên không gian ấm cúng và thanh lịch cho bữa ăn.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt vào cuối tuần. Trang phục smart casual là phù hợp, lý tưởng cho những buổi hẹn hò lãng mạn hoặc bữa tối quan trọng.