Candlenut은 싱가포르에 위치한, 현지 최초로 미슐랭 1스타를 획득한 페라나칸(Peranakan) 레스토랑으로, 전통 가정식을 미식의 경지로 끌어올렸습니다. 셰프 리샤오밍(Malcolm Lee)은 할머니의 레시피를 현대적 기법으로 재해석하여, 풍부한 향신료와 새콤달콤한 풍미를 살리면서도 섬세한 플레이팅과 혁신적인 요소를 더합니다.
셰프의 철학
리샤오밍은 페라나칸 요리가 뿌리에 충실해야 하지만, 반드시 전통 형식에 얽매일 필요는 없다고 믿습니다. 그는 블루진저, 레몬그라스, 코코넛 슈가 등 신선한 동남아시아 식재료를 사용하여 클래식 요리를 재해석하며, 모든 요리에 스토리와 깊이를 부여합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 요리로는 독특한 블랙넛 소스와 부드러운 닭고기가 조화를 이루는 '부아 켈루악(Buah Keluak)'이 있으며, 깊고 진한 풍미가 일품입니다. '아삼 히(Assam Hee)'는 새콤달콤한 국물이 신선한 새우를 돋보이게 하여, 강렬한 풍미를 자랑합니다. 코스 요리 형태로 제공되어, 클래식과 혁신이 조화를 이룬 다양한 요리를 한 번에 경험할 수 있습니다.
공간 분위기
레스토랑 인테리어는 현대적 미니멀리즘과 동남아 복고풍이 조화를 이루며, 목재 가구와 따뜻한 조명이 아늑하고 우아한 다이닝 공간을 연출합니다.
실용 정보
특히 주말 시간대는 몇 주 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 드레스 코드는 스마트 캐주얼이 적합하며, 로맨틱한 데이트나 중요한 모임에 안성맞춤입니다.