Candlenut está localizado em Singapura e é o primeiro restaurante de culinária Peranakan a receber uma estrela Michelin, elevando pratos caseiros tradicionais a um nível de alta gastronomia. O chef Malcolm Lee reinterpreta as receitas de sua avó com técnicas modernas, preservando os sabores intensos de especiarias e o equilíbrio agridoce e picante, ao mesmo tempo que incorpora apresentações refinadas e elementos inovadores.
Filosofia do Chef
Malcolm Lee acredita que a culinária Peranakan deve permanecer fiel às suas raízes, mas não precisa se prender a formas tradicionais. Ele utiliza ingredientes frescos do Sudeste Asiático, como gengibre azul, capim-limão e açúcar de palma, para reinterpretar pratos clássicos, dando a cada um deles uma história e profundidade de sabores.
Experiências Imperdíveis
O prato imperdível é o "Frango Estufado com Noz Preta (Buah Keluak)", que combina frango tenro com um molho rico e profundo de noz preta; já o "Camarão Assam (Assam Hee)" apresenta camarões frescos em um caldo agridoce e picante, com sabores vibrantes. O menu de degustação permite que os clientes experimentem uma variedade de pratos clássicos e inovadores em uma única refeição.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante combina minimalismo moderno com elementos vintage do Sudeste Asiático, com móveis de madeira e iluminação em tons quentes que criam um espaço acolhedor e elegante para refeições.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reservas com várias semanas de antecedência, especialmente para os fins de semana. O código de vestimenta é smart casual, sendo ideal para encontros românticos ou jantares importantes.