Candlenut ตั้งอยู่ในสิงคโปร์ เป็นร้านอาหารเปอรานากัน (Peranakan) แห่งแรกที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง ยกระดับอาหารบ้านๆ แบบดั้งเดิมสู่ระดับอาหารชั้นเลิศ เชฟลี เสี่ยวหมิง (Malcolm Lee) นำเสนอสูตรอาหารของคุณยายด้วยเทคนิคสมัยใหม่ คงไว้ซึ่งกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้นและรสเปรี้ยวเผ็ด พร้อมเพิ่มความประณีตในการจัดจานและนวัตกรรมใหม่ๆ
แนวคิดของเชฟ
ลี เสี่ยวหมิง เชื่อมั่นว่าอาหารเปอรานากันควรยึดมั่นในรากเหง้า แต่ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับรูปแบบดั้งเดิม เขาเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ข่าลาย, ตะไคร้ และน้ำตาลมะพร้าว เพื่อตีความเมนูคลาสสิกใหม่ ทำให้แต่ละจานเต็มไปด้วยเรื่องราวและมิติของรสชาติ
ประสบการณ์เด่น
เมนูที่ต้องลองคือ "ไก่ตุ๋นลูกคำ (Buah Keluak)" ซึ่งใช้ซอสลูกคำเข้มข้นจับคู่กับไก่เนื้อนุ่ม ให้รสชาติเข้มข้นล้ำลึก ส่วน "กุ้งน้ำพริกเปรี้ยว (Assam Hee)" เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ดที่ช่วยขับรสกุ้งให้โดดเด่น รูปแบบเซ็ตเมนูช่วยให้ผู้รับประทานได้สัมผัสกับเมนูคลาสสิกและนวัตกรรมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในคราวเดียว
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การออกแบบร้านผสมผสานความเรียบหรูแบบสมัยใหม่กับกลิ่นอายวินเทจของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เฟอร์นิเจอร์ไม้และแสงไฟสีอบอุ่นสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงสุดสัปดาห์ การแต่งกายแบบสมาร์ทแคชชวล (smart casual) เหมาะสมสำหรับการเดทสุดโรแมนติกหรือการสังสรรค์สำคัญ