Nibbon は高雄市にある日本料理レストランです。 住所：804 高雄市鼓山區龍水二路9號。 電話：07 586 9570。 本ページではシェフの理念、看板体験、雰囲気、予約の実用情報に加え、近隣の同様の高級店もまとめています。
高雄の港町に佇むNibbonは、現代的なフレンチ料理と台湾の地元食材を融合させ、絶妙な味わいの詩を奏でています。ミシュランの評価を得たこの店は、繊細な盛り付けと味の層で知られています。
シェフと哲学
シェフはフランス伝統料理の訓練を受けながらも、高雄の魚介類や果物、ハーブを現代的な手法で大胆に再解釈。『食材の純粋さこそが贅沢』という信念のもと、一皿一皿に台湾のテロワールを表現しています。
シグネチャー体験
看板コース『海の饗宴』は、その日水揚げされた魚を主役に、自家製発酵ソースとエディブルフラワーで彩る芸術的な逸品。もう一つのおすすめ『山の探訪』は、放し飼いの鶏と山菜を低温調理で旨味を閉じ込めた一品です。
雰囲気
温かみのある木目とクールな金属が調和した、都会的で洗練された空間。オープンキッチンからはシェフの調理技術を間近で楽しめます。
実用情報
予約は公式ウェブサイトで1週間前までに必須。ロマンチックなデートやビジネス接待に最適で、スマートカジュアルな服装が推奨されます。
- 住所
- 804 高雄市鼓山區龍水二路9號
- 電話
- 07 586 9570
- シェフ
- Mars
- 受賞
- MICHELIN Selected
- 価格帯
- NT$3,500-5,500
- 特徴
- 高雄日本料理 — 米其林 2025 入選。
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
最終更新
2026-06-17
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✓ 食品事業者登録番号：E-183581263-00001-9 （台湾衛生福利部食薬署）
よくある質問
Nibbon の客単価はいくらですか？
Nibbon の客単価は NT$3,500-5,500 前後です。
Nibbon のシェフは誰ですか？
シェフ：Mars
Nibbon はどんな賞を受賞していますか？
受賞歴：MICHELIN Selected
Nibbon はどこにありますか？
Nibbon は 高雄市 にあります。
Nibbon の料理ジャンルは何ですか？
Nibbon は Japanese 料理を提供しています。