Au coin animé de Taipei, Justin’s Wine & Bistro allie l’âme d’un bistrot français aux ingrédients locaux de Taïwan pour offrir une expérience gastronomique et œnologique exceptionnelle. Ce restaurant étoilé Michelin invite les convives à un voyage gustatif à travers une cuisine raffinée et une carte des vins soigneusement sélectionnée.
Philosophie du chef
Le chef Justin adhère à la philosophie « de la ferme à la table », sélectionnant des fruits, légumes et fruits de mer de saison à Taïwan, réinterprétés avec des techniques culinaires françaises. Il croit que chaque plat doit raconter une histoire, laissant les saveurs naturelles des ingrédients s’épanouir dans l’assiette.
Expérience signature
Le plat signature, le « risotto à la truffe noire », associe du riz italien à des truffes noires locales pour un arôme intense ; le « magret de canard confit à basse température » est cuit lentement pour préserver la tendreté de la viande, accompagné d’une sauce au vin rouge. Chaque plat s’accorde parfaitement avec les vins recommandés par le sommelier, une expérience incontournable.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée une atmosphère chaleureuse avec un décor en bois aux tons chauds et un éclairage tamisé. La cuisine ouverte permet aux clients d’admirer le processus de préparation, ajoutant une touche interactive.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver une semaine à l’avance, idéal pour un dîner romantique ou un repas d’affaires. La tenue recommandée est semi-formelle décontractée : les hommes peuvent porter une chemise et un pantalon.
- Address
- 110 台北市信義區逸仙路32巷7號
- Phone
- 02 8786 7251
- Price/Person
- NT$2,200-3,800
- Notable
- 2024 年底開幕 — 台北信義區 wine bar 新勢力。
