Le Zén, situé à Singapour, est la succursale asiatique du légendaire restaurant nordique Frantzén. Fort de ses trois étoiles Michelin, il apporte la cuisine nordique raffinée dans cette île tropicale. Le chef réinterprète les saveurs nordiques avec une approche moderne, chaque plat étant une œuvre d'art qui suscite l'émerveillement.
Philosophie du chef
Le chef Björn Frantzén adhère à la philosophie « de la nature à la table », sélectionnant des ingrédients de premier ordre du monde entier et y intégrant des éléments asiatiques. Il met l'accent sur la pureté et l'équilibre, utilisant des techniques culinaires délicates pour révéler la saveur authentique des ingrédients.
Expérience signature
Le classique « Toast à l'oursin » et les « Boulettes suédoises » sont des incontournables : le premier présente de l'oursin de Hokkaido sur du pain grillé croustillant, tandis que les secondes allient parfaitement venaison et truffe. Chaque plat du menu est accompagné d'une sauce exclusive, des amuse-bouches au dessert, offrant des surprises à chaque étape.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant est sobre et luxueux, avec du bois et de la pierre comme tons principaux, créant un espace de restauration chaleureux et intime. La cuisine ouverte permet aux convives d'admirer la performance magistrale de l'équipe culinaire.
Informations pratiques
La réservation doit être effectuée plusieurs mois à l'avance, et une tenue formelle est recommandée. Idéal pour les occasions spéciales, le menu du dîner est à partir d'environ 500 dollars singapouriens par personne.