Nằm ở cố đô Kyoto, Sanso Kyoyamato là nhà hàng ẩm thực kaiseki hai sao Michelin, nổi tiếng với hương vị theo mùa và kỹ thuật dao tinh xảo. Đầu bếp sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất của địa phương, kết hợp sự tinh tế hiện đại trên nền tảng ẩm thực Kyoto truyền thống.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin rằng "ẩm thực là bài thơ của mùa", mỗi ngày đều tự tay đến chợ chọn hải sản tươi và rau củ Kyoto theo mùa. Ông nhấn mạnh vẻ đẹp cân bằng của "một súp ba món", để mỗi món ăn thể hiện hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Đĩa "bát tấc" đặc trưng được bày biện như tác phẩm nghệ thuật, tái hiện cảnh sắc bốn mùa, trong khi "món bát" với nước dùng trong vắt và cá theo mùa mang đến vị ngọt thanh tột đỉnh. Thịt bò Tamba nướng than và cơm niêu cua huỳnh đế là những điểm nhấn khó quên.
Không gian và bầu không khí
Quầy bar gỗ bách và đèn lồng giấy washi tạo nên không gian thiền tĩnh lặng, khu vườn Nhật Bản bên ngoài thay đổi cảnh sắc theo mùa. Chỉ có 10 chỗ ngồi, cho phép thực khách chiêm ngưỡng kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp từ khoảng cách gần.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước một tháng qua khách sạn hoặc điện thoại, nên mặc trang phục bán trang trọng. Bữa tối theo thực đơn bắt đầu từ khoảng 30.000 yên, chưa bao gồm đồ uống.