京都の静かな住宅街に佇む「三草案山」は、ミシュラン二つ星を獲得した日本料理店。店主の和田雄二氏は、伝統的な京料理の技法を守りながら、四季折々の素材を活かした繊細な料理を提供する。
シェフと哲学
和田シェフは「料理は季節の贈り物」と語り、毎朝自ら市場へ足を運び、最高の魚介と京野菜を選び抜く。一汁三菜の調和を重んじ、素材の持ち味を最大限に引き出す。
シグネチャー体験
前菜の「八寸」は、季節の風景を表現した芸術品。椀物は澄んだ出汁と旬の魚の旨味が絶妙で、炭火焼きの丹波牛や松葉蟹の釜飯も絶品。
雰囲気
檜のカウンターと和紙の灯りが落ち着いた空間を演出し、窓の外には日本庭園が広がる。わずか10席のため、シェフの技を間近で堪能できる。
実用情報
予約は1ヶ月前からホテルまたは電話で受付。スマートカジュアルな服装が推奨され、ディナーコースは30,000円から。
- 住所
- 359 Masuyachō, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0826, Japan
- 電話
- +81755251555
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Kyoto
最終更新
2026-06-18
