ตั้งอยู่ในเมืองเกียวโตอันเก่าแก่ ร้านซันโซซังเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์คัปโปะระดับสองดาวมิชลิน ที่โด่งดังด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาลและฝีมือการมีดอันประณีต เชฟเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดีที่สุดจากท้องถิ่น ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่เข้ากับพื้นฐานอาหารเกียวโตแบบดั้งเดิม
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นว่า "อาหารคือบทกวีแห่งฤดูกาล" โดยไปตลาดทุกวันเพื่อเลือกปลาตามฤดูกาลและผักพื้นบ้านเกียวโต เขาเน้นความงามแห่งความสมดุลของ "อิจิจูซันไซ" (หนึ่งซุปสามเครื่องเคียง) เพื่อให้แต่ละจานเผยรสชาติบริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
จานเด่น "ฮัซซุน" (แปดนิ้ว) จัดวางเหมือนงานศิลปะที่สะท้อนทิวทัศน์ของสี่ฤดูกาล ส่วน "วันโมโนะ" (ซุปใส) แสดงความหวานสดชื่นสุดยอดด้วยน้ำซุปใสและปลาตามฤดูกาล เนื้อวัวทัมบะย่างถ่านและข้าวหมกปูแมตสึบะเป็นไฮไลท์ที่ยากจะลืมเลือน
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิและโคมไฟกระดาษวาชิสร้างบรรยากาศเซนอันเงียบสงบ สวนญี่ปุ่นนอกหน้าต่างเปลี่ยนทิวทัศน์ตามฤดูกาล พื้นที่เพียง 10 ที่นั่งช่วยให้แขกได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหนึ่งเดือนผ่านโรงแรมหรือทางโทรศัพท์ แนะนำแต่งกายกึ่งทางการ ชุดอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 30,000 เยน ไม่รวมเครื่องดื่ม