Nằm ở Ginza, Tokyo, "Harutaka" là một huyền thoại trong giới sushi, với danh hiệu ba sao Michelin liên tiếp trong nhiều năm, khẳng định vị thế bất khả xâm phạm. Nơi đây không chỉ phục vụ sushi Edo-mae đẳng cấp, mà còn là một bữa tiệc nghệ thuật kết hợp tinh thần của người thợ cả và nguyên liệu thượng hạng.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Harutaka Hiroaki tin rằng "sushi là cuộc sống", xem mỗi nắm sushi là sự tôn kính cao nhất dành cho nguyên liệu và thực khách. Ông tuyển chọn hải sản theo mùa từ khắp Nhật Bản, sử dụng kỹ thuật pha trộn giấm cơm điêu luyện để làm nổi bật hương vị tinh khiết nhất của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Nigiri đặc trưng có sự góp mặt của cá ngừ, nhím biển và cá tráp thượng hạng đánh bắt trong ngày, nhiệt độ và độ chua của cơm giấm cân bằng hoàn hảo, tan ngay trong miệng. Ngoài ra, các món nhỏ như chawanmushi và tamagoyaki cũng thể hiện sự tinh tế đầy lớp lang, để lại dư vị khó quên.
Không gian và bầu không khí
Quán chỉ có tám chỗ ngồi tại quầy bar, không gian đơn giản và thanh lịch, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp, tận hưởng bầu không khí ẩm thực tĩnh lặng và tập trung.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng hoạt động theo chế độ đặt trước hoàn toàn, khuyến nghị đặt chỗ trước vài tháng thông qua bộ phận lễ tân khách sạn hoặc nền tảng đặt bàn chuyên nghiệp. Giờ ăn chia thành trưa và tối, trang phục nên lịch sự hoặc bán trang trọng.