Harutaka (春髙) está localizado em Ginza, Tóquio, e foi agraciado com três estrelas Michelin por vários anos consecutivos. Dirigido pelo chef Hiroaki Haruta, oferece apenas oito lugares no balcão de sushi Edomae, com classificação 4.4 no Google. Os nigiris de assinatura são preparados com atum, ouriço-do-mar e pargo de primeira qualidade do dia. Reserva obrigatória; telefone: +81 3-3573-1144.
Que tipo de restaurante é o Harutaka?
Harutaka, localizado em Ginza, Tóquio, é um templo lendário do sushi, que consolidou sua posição inabalável ao receber três estrelas Michelin por vários anos consecutivos. Aqui, não se serve apenas sushi Edomae de primeira classe, mas também uma experiência artística que funde o espírito artesanal com ingredientes de qualidade suprema. O chef Hiroaki Haruta, fiel à sua filosofia de "o sushi é a vida", considera cada peça de sushi como o maior respeito pelos ingredientes e pelos clientes. Ele seleciona cuidadosamente frutos do mar sazonais de todo o Japão e realça a pureza dos sabores com uma técnica magistral de arroz temperado com vinagre.
Quais são os pratos de assinatura do Harutaka?
Os nigiris de assinatura têm como protagonistas o atum, o ouriço-do-mar e o pargo capturados no mesmo dia. A temperatura e a acidez do arroz temperado estão perfeitamente equilibradas, e derretem na boca. Além disso, pratos como chawanmushi e tamagoyaki mostram camadas delicadas que deixam uma memória inesquecível.
Reservas e ambiente no Harutaka
Endereço: 6º andar, 8-3-1 Ginza, Chuo-ku, Tóquio. Telefone de reservas: +81 3-3573-1144. Site oficial de reservas: gfs3000.gorp.jp. O restaurante opera somente com reserva prévia; recomenda-se reservar com vários meses de antecedência através da concierge do hotel ou plataformas de reserva profissionais. Os horários de refeição são almoço e jantar. Sugere-se traje formal ou semiformal. O local conta com apenas oito lugares no balcão, em um espaço simples e elegante, onde os clientes podem apreciar de perto a habilidade do chef e desfrutar de um ambiente tranquilo e concentrado.
Perguntas frequentes
Onde fica o Harutaka?
Endereço: 6º andar, 8-3-1 Ginza, Chuo-ku, Tóquio.
Como reservar no Harutaka?
Telefone: +81 3-3573-1144, ou através do site oficial gfs3000.gorp.jp; somente com reserva prévia, recomenda-se reservar com vários meses de antecedência.
Quem é o chef do Harutaka?
Hiroaki Haruta, que cozinha pessoalmente com a filosofia "o sushi é a vida".
Quais estrelas o Harutaka recebeu?
Recebeu três estrelas Michelin por vários anos consecutivos.
Quantos lugares tem o Harutaka?
O local conta com apenas oito lugares no balcão.