Harutaka (春髙) est situé à Ginza, Tokyo, et a obtenu trois étoiles Michelin pendant plusieurs années consécutives. Dirigé par le chef Hiroaki Haruta, il ne propose que huit places au comptoir pour un sushi Edomae, avec une note Google de 4,4. Les nigiri signature sont préparés avec du thon, de l'oursin et de la dorade de première qualité du jour. Réservation obligatoire ; téléphone : +81 3-3573-1144.
Quel type de restaurant est Harutaka ?
Harutaka, situé à Ginza, Tokyo, est un temple légendaire du sushi, qui a consolidé sa position inébranlable en recevant trois étoiles Michelin pendant plusieurs années consécutives. Ici, on ne sert pas seulement un sushi Edomae de première classe, mais aussi une expérience artistique alliant l'esprit artisanal et des ingrédients d'une qualité suprême. Le chef Hiroaki Haruta, fidèle à sa philosophie "le sushi est la vie", considère chaque pièce de sushi comme le plus grand respect envers les ingrédients et les convives. Il sélectionne soigneusement des produits de la mer de saison de tout le Japon et met en valeur la pureté des saveurs grâce à une technique magistrale de riz vinaigré.
Quels sont les plats signature de Harutaka ?
Les nigiri signature mettent en vedette le thon, l'oursin et la dorade pêchés le jour même. La température et l'acidité du riz vinaigré sont parfaitement équilibrées, et ils fondent en bouche. De plus, des plats comme le chawanmushi et le tamagoyaki révèlent des couches délicates qui laissent un souvenir inoubliable.
Réservations et ambiance chez Harutaka
Adresse : 6e étage, 8-3-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo. Téléphone de réservation : +81 3-3573-1144. Site Web officiel de réservation : gfs3000.gorp.jp. Le restaurant fonctionne uniquement sur réservation ; il est recommandé de réserver plusieurs mois à l'avance via la conciergerie de l'hôtel ou des plateformes de réservation professionnelles. Les horaires de repas sont le déjeuner et le dîner. Une tenue formelle ou semi-formelle est conseillée. Le lieu ne compte que huit places au comptoir, dans un espace simple et élégant, où les convives peuvent admirer de près l'habileté du chef et profiter d'une atmosphère calme et concentrée.
Questions fréquentes
Où se trouve Harutaka ?
Adresse : 6e étage, 8-3-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo.
Comment réserver chez Harutaka ?
Téléphone : +81 3-3573-1144, ou via le site Web officiel gfs3000.gorp.jp ; réservation obligatoire, il est recommandé de réserver plusieurs mois à l'avance.
Qui est le chef de Harutaka ?
Hiroaki Haruta, qui cuisine personnellement avec la philosophie "le sushi est la vie".
Quelles étoiles Harutaka a-t-il obtenues ?
Il a obtenu trois étoiles Michelin pendant plusieurs années consécutives.
Combien de places assises y a-t-il chez Harutaka ?
Le lieu ne compte que huit places au comptoir.