ในซอยเงียบสงบของเมืองเกียวโตโบราณ Sumibi Kappo Ifuki ด้วยเกียรติแห่งดาวมิชลินสองดวง นำเสนออาหาร炭火割烹ชั้นเลิศแก่ผู้มาเยือน ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ใกล้ย่านกิออนแห่งนี้ ผสมผสานบทกวีแห่งสี่ฤดูกาลของเกียวโตลงในทุกจานอาหาร
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญา “หนึ่งไฟคือจิตวิญญาณ” โดยเชื่อว่าถ่านไฟคือหัวใจของการทำอาหาร เขาคัดเลือกถ่านบินโจอย่างพิถีพิถัน ควบคุมความร้อนอย่างแม่นยำ เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นหอมอันบริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ แสดงถึงความเรียบง่ายและความลึกซึ้งของอาหารญี่ปุ่น
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
ปลาไหลย่างถ่านและอาหารทะเลตามฤดูกาลอันเป็นซิกเนเจอร์ ผ่านการย่างด้วยถ่านจนกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นควันรมควันชวนให้จดจำ ทุกจานในชุดอาหารค่ำเปรียบเสมือนงานศิลปะ ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ค่อยๆ ดำเนินไปอย่างเป็นลำดับ สะท้อนถึงความพิถีพิถันสูงสุดของเชฟในทุกรายละเอียด
บรรยากาศโดยรอบ
ร้านอาหารมีเพียงแปดที่นั่งเคาน์เตอร์บาร์ ให้ผู้มาเยือนได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด พื้นที่ตกแต่งด้วยโทนไม้ผสมผสานกับแสงไฟนุ่มนวล สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและมีสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
จำเป็นต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน ชุดอาหารค่ำมีราคาประมาณ 30,000 ถึง 40,000 เยน แนะนำให้สวมใส่ชุดลำลองที่ดูเป็นทางการ เพื่อเพลิดเพลินกับการเดินทางแห่งรสชาติอันน่าจดจำนี้
- Address
- 570-8 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0074, Japan
- Phone
- +81755256665
