ร้านมิชลินสองดาว กิอง มารุยามะ (Gion Maruyama) ตั้งอยู่ในย่านกิองของเกียวโต เป็นจุดหมายปลายทางที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสแก่นแท้ของอาหารเกียวโต (เคียวเรียวริ) ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นสูงแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็กๆ นำเสนอรสชาติเกียวโตแท้ๆ ด้วยความละเอียดอ่อนตามฤดูกาลและฝีมืออันยอดเยี่ยม
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ มารุยามะ โยชิฮิโระ ยึดมั่นในจิตวิญญาณของ “ชุน” (ตามฤดูกาล) โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากเกียวโตและทั่วญี่ปุ่น เขาเชื่อว่าอาหารควรสะท้อนรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ ผ่านเทคนิคการปรุงที่เรียบง่ายแต่แม่นยำ เพื่อดึงเอาความงดงามที่บริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบออกมา
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูเด็ดที่ต้องลอง ได้แก่ ฮัสซุน (เครื่องเคียง) ที่ประณีต และวันโมโนะ (ซุปใส) ที่มีรสชาติกลมกล่อม แต่ละจานงดงามราวกับงานศิลปะ เมนูไคเซกิตามฤดูกาล ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ค่อยๆ ดำเนินไปอย่างเป็นลำดับ ตีความความสง่างามและความลึกซึ้งของอาหารเกียวโตได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บรรยากาศและสภาพแวดล้อม
ร้านอาหารตั้งอยู่ในบ้านสไตล์เคียวมาจิยะ (บ้านไม้เก่าแก่ของเกียวโต) แบบดั้งเดิม มีเคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิและห้องส่วนตัวหลายห้อง พื้นที่เรียบง่ายแต่อบอุ่น ภายนอกเป็นสวนญี่ปุ่นที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน ทัศนียภาพทั้งสี่ฤดูกาลช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับการรับประทานอาหาร
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ให้บริการเฉพาะมื้อเย็น จำเป็นต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ แนะนำให้แต่งกายกึ่งทางการ และหลีกเลี่ยงการใช้น้ำหอมแรง เพื่อเป็นการให้เกียรติแขกท่านอื่นและประสบการณ์อันบริสุทธิ์ของอาหาร
- Address
- 570-171 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0074, Japan
- Phone
- +81755250009
