ร้าน “โซจิกิ นากาฮิงาชิ” (Sojiki Nakahigashi) ในเกียวโตเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมที่ได้รับรางวัลมิชลินสองดาว ตั้งอยู่ในย่านที่เต็มไปด้วยบรรยากาศเมืองหลวงโบราณ มอบรสชาติของฤดูกาลที่บริสุทธิ์ที่สุดให้กับผู้มาเยือน เชฟใหญ่ นากาฮิงาชิ ฮิซาโตะ ยึดมั่นในความเคารพสูงสุดต่อวัตถุดิบ ผสมผสานอาหารเกียวโตแบบดั้งเดิมเข้ากับความงามร่วมสมัยได้อย่างลงตัว
ปรัชญาของเชฟ
เชฟนากาฮิงาชิเชื่อมั่นว่า “อาหารคือธรรมชาติ” เขาเดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ เพื่อคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลด้วยตนเอง และนำเสนอรสชาติดั้งเดิมด้วยวิธีที่เรียบง่ายที่สุด แต่ละจานเปรียบเสมือนภาพวาดที่แสดงถึงบทกวีและความกลมกลืนของการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล
ประสบการณ์เด่น
ชุดอาหารจานเด่นของร้านเริ่มต้นด้วย “ฮัชซุน” (Hassun) จานเล็กๆ ที่ประณีตเหมือนกล่องอัญมณี ประกอบด้วยปลาดิบตามฤดูกาล ผักป่า และเครื่องดอง อาหารจานหลัก เช่น เป็ดเกียวโดย่าง หรือปลาแซลมอนนึ่ง ล้วนปรุงด้วยความละเอียดอ่อนของไฟและน้ำซุปที่เพิ่มรสชาติ ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การตกแต่งภายในร้านใช้ไม้ฮิโนกิและกระดาษวาชิเป็นหลัก มีเพียงที่นั่งเคาน์เตอร์ไม่กี่ที่ เพื่อให้แขกได้ชมฝีมือการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด แสงไฟสลัวและพื้นที่เงียบสงบสร้างบรรยากาศแบบเซนเหมือนห้องชงชา
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน ราคาชุดอาหารกลางวันและเย็นอยู่ระหว่าง 15,000 ถึง 30,000 เยน การแต่งกายควรเป็นทางการแบบสบายๆ ร้านรับเฉพาะเงินสดหรือบัตรเครดิตที่ระบุไว้ตอนจองเท่านั้น
- Address
- 32-3 Jōdoji Ishibashichō, Sakyo Ward, Kyoto, 606-8406, Japan
- Phone
- +81757523500
