ตั้งอยู่ลึกเข้าไปในตรอกซอกซอยของปักกิ่ง TRB Hutong นำเสนออาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของเมืองโบราณ ร้านอาหารที่ได้รับการรับรองดาวมิชลินหนึ่งดวงนี้ ผสมผสานรสชาติปักกิ่งดั้งเดิมกับความประณีตแบบฝรั่งเศสอย่างชาญฉลาด มอบประสบการณ์การเดินทางทางรสชาติที่สดใหม่และน่าตื่นเต้นให้กับนักชิม
แนวคิดของเชฟ
ทีมเชฟยึดมั่นในแนวคิด "วัตถุดิบท้องถิ่น วิธีการแบบฝรั่งเศส" คัดสรรผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ตามฤดูกาลจากฟาร์มรอบๆ ปักกิ่ง พร้อมผสานกลิ่นอายอันละเอียดอ่อนของวัฒนธรรมตรอกซอกซอย แต่ละจานล้วนแสดงถึงความเคารพต่อรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ และความชำนาญในเทคนิคการปรุงอาหารฝรั่งเศส
ประสบการณ์เด่น
แนะนำให้ลิ้มลองจานเรียกน้ำย่อย "สวนตรอกซอกซอย" อันเป็นซิกเนเจอร์ ซึ่งใช้เทคนิคโมเลกุลาร์แกสโตรโนมีในการสร้างสรรค์ภาพลักษณ์ของลานบ้านเก่าปักกิ่งขึ้นมาใหม่ เนื้อกวางตุ๋นช้าๆ ราดด้วยซอสทรัฟเฟิลดำเป็นจานหลัก เนื้อนุ่มละมุน รสชาติเข้มข้นล้ำลึก การออกแบบชุดเมนูเต็มไปด้วยความประหลาดใจ ตั้งแต่ของว่างเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน แต่ละจานล้วนประณีตดุจงานศิลปะ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารซ่อนตัวอยู่ในลานบ้านสี่เหลี่ยมแบบดั้งเดิมที่ได้รับการบูรณะ พื้นที่สูงโปร่งพร้อมเฟอร์นิเจอร์เรียบง่ายสไตล์โมเดิร์น แสงและเงาที่เคลื่อนไหวสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและทันสมัย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าสองสัปดาห์ ชุดเมนูอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 1,288 หยวนจีน เหมาะสำหรับการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจหรือวันครบรอบ ผู้ชายควรแต่งกายแบบลำลองสุภาพ