Niché au cœur des profondeurs des hutongs de Pékin, le TRB Hutong réinterprète la splendeur de la ville ancienne à travers une cuisine française contemporaine. Ce restaurant, distingué par une étoile Michelin, tisse habilement les saveurs traditionnelles pékinoises avec la finesse française, offrant aux gourmets un voyage gustatif rafraîchissant et inédit.
Philosophie du Chef
L'équipe de chefs adhère à la philosophie « ingrédients locaux, techniques françaises », sélectionnant des fruits, légumes et viandes de saison provenant des fermes autour de Pékin, tout en intégrant la subtile essence de la culture des hutongs. Chaque plat témoigne du respect des saveurs originelles des ingrédients et d'une maîtrise accomplie des techniques culinaires françaises.
Expérience Signature
Nous recommandons l'entrée signature « Jardin du Hutong », qui recrée l'imagerie d'une cour traditionnelle pékinoise à l'aide de techniques de gastronomie moléculaire ; le plat principal de cerf mijoté lentement avec une sauce à la truffe noire offre une viande tendre et des saveurs profondes. Le menu dégustation est conçu avec des surprises, de l'amuse-bouche au dessert, chaque plat étant aussi raffiné qu'une œuvre d'art.
Ambiance et Cadre
Le restaurant est dissimulé dans une cour traditionnelle restaurée (siheyuan), avec des espaces sous hauts plafonds associés à un mobilier moderne et épuré. Le jeu de lumière et d'ombre crée une atmosphère de dîner à la fois sereine et élégante.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver deux semaines à l'avance. Le menu du soir commence à environ 1 288 yuans. Idéal pour les dîners d'affaires ou les occasions spéciales, une tenue décontractée chic est requise pour les hommes.