北京の胡同（フートン）の奥に佇むTRB Hutongは、モダンフレンチの魅力を伝えるミシュラン一つ星レストラン。古都の風情とフランス料理の技法が融合した、唯一無二の美食体験を提供します。
シェフと哲学
シェフチームは「地産地消」を理念に、北京近郊の農場から届く旬の食材を活かした料理を創り出します。フランス料理の伝統に中国の繊細なエッセンスを加え、素材の味わいを最大限に引き出すことに注力しています。
シグネチャー体験
看板メニューの「胡同ガーデン」は、伝統的な中庭をイメージした前菜で、分子ガストロノミーの技法が光ります。メインの鹿肉の低温調理と黒トリュフソースは、柔らかな食感と深い風味が魅力。コース全体がアートのような一皿一皿で構成されています。
雰囲気
修復された四合院を改装した店内は、レンガ壁とモダンな家具が調和し、落ち着いた光が流れるエレガントな空間。静謐な中庭を眺めながらの食事は格別です。
実用情報
予約は必須で、2週間前までのご予約をおすすめします。ディナーコースは約1,288人民元から。スマートカジュアルな装いで、記念日やビジネスディナーに最適です。
- 住所
- China, Beijing Dong Cheng Qu, # 23 Shatan North Street 邮政编码: 100009
- 電話
- +8613911712083
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Beijing · French
最終更新
2026-06-18
