Le restaurant Seventh Son, situé à Pékin, a obtenu une étoile Michelin grâce à sa maîtrise exceptionnelle de la cuisine cantonaise. Cet établissement au luxe discret apporte les saveurs traditionnelles cantonnaises dans la capitale, offrant une expérience culinaire raffinée et moderne.
Philosophie du chef
Le chef adhère à la philosophie cantonaise du « manger de saison », sélectionnant des ingrédients de saison pour mettre en valeur leur fraîcheur naturelle avec des techniques simples. Il fusionne tradition et innovation, insufflant des éléments contemporains dans des plats classiques, témoignant d'un profond respect pour les produits.
Expérience signature
À ne pas manquer, le célèbre « porc laqué croustillant », dont la peau est aussi craquante que du verre, tandis que la chair reste tendre et juteuse. On trouve également la « soupe de vessie natatoire braisée » et la « langoustine cuite à la vapeur avec blanc d'œuf », qui, grâce à une maîtrise précise du feu et un assaisonnement délicat, incarnent l'essence de la cuisine cantonaise : pureté, fraîcheur, croquant et onctuosité.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée une atmosphère élégante avec des boiseries sombres et un éclairage tamisé, offrant des espaces privés idéaux pour les repas d'affaires ou les réunions importantes. La cuisine ouverte permet aux convives d'admirer l'habileté et la précision de l'équipe de chefs.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le service du soir où les places sont très convoitées. Une tenue soignée est de rigueur ; les hommes doivent éviter les shorts et les tongs pour s'harmoniser avec l'élégance du lieu.