Tọa lạc tại Osaka, "Oryori Horikawa" (Oryori Horikawa) đã giành được một sao Michelin nhờ ẩm thực Nhật Bản tinh tế, thể hiện hương vị thanh nhã của vùng Kansai và vẻ đẹp của bốn mùa.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Horikawa Nobuaki theo đuổi tinh thần "shun" (旬), tuyển chọn kỹ lưỡng các nguyên liệu theo mùa từ địa phương và khắp Nhật Bản, sử dụng phương pháp chế biến tối giản để làm nổi bật hương vị tự nhiên. Ông nhấn mạnh rằng mỗi món ăn là một sự tri ân đối với thiên nhiên và truyền thống, đồng thời khéo léo lồng ghép những đổi mới tinh tế vào các tác phẩm kinh điển.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món ăn được đề xuất bao gồm đĩa bát tấc (hassun) chế biến từ hải sản và rau dại theo mùa, cùng với gà địa phương Tamba của Kyoto hoặc thịt bò wagyu nướng chậm trên than hồng. Thực đơn được sắp xếp theo trình tự, từ món khai vị đến món tráng miệng, tất cả đều thể hiện kỹ thuật dao điêu luyện và sự cân bằng gia vị hoàn hảo, đặc biệt là món súp wanmono (bát súp) với nước dùng dashi đậm đà khó quên.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có chỗ ngồi tại quầy bar, với nội thất gỗ kết hợp ánh sáng dịu nhẹ, tạo nên không gian ấm cúng và tập trung cho thực khách. Thực khách có thể quan sát quá trình chế biến món ăn của đầu bếp từ khoảng cách gần, cảm nhận sự tĩnh lặng và tao nhã trong nghệ thuật tiếp đãi của người Nhật.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước vài tuần, giá thực đơn bữa tối dao động từ 15.000 đến 25.000 yên. Nên mặc trang phục lịch sự thoải mái. Nhà hàng nằm ở quận Chuo, thành phố Osaka, gần ga tàu điện ngầm.