Localizado em Osaka, o "Oryori Horikawa" conquistou uma estrela Michelin com sua requintada culinária japonesa, exibindo os sabores refinados da região de Kansai e a beleza das estações.
Filosofia do Chef
O chef Noriaki Horikawa segue o espírito do "shun" (sazonalidade), selecionando rigorosamente ingredientes sazonais de Osaka e de todo o Japão, destacando o sabor natural dos ingredientes com técnicas minimalistas. Ele enfatiza que cada prato é uma homenagem à natureza e à tradição, incorporando inovações sutis aos clássicos.
Experiência Icônica
Os pratos recomendados incluem o "hassun" (prato de entrada sazonal) com frutos do mar e vegetais silvestres da estação, bem como frango da região de Tamba, em Kyoto, ou wagyu grelhados lentamente no carvão. O menu degustação progride gradualmente, desde aperitivos até a sobremesa, demonstrando habilidade excepcional com facas e equilíbrio de temperos, com destaque para a tigela de sopa à base de caldo dashi, que é inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas assentos no balcão, com decoração em madeira e iluminação suave, criando um espaço acolhedor e focado para refeições. Os hóspedes podem observar de perto o processo culinário do chef, vivenciando a tranquilidade e elegância da hospitalidade japonesa.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência. O menu de jantar custa entre 15.000 e 25.000 ienes. Recomenda-se traje casual elegante. O restaurante está localizado no distrito central de Osaka, perto de uma estação de metrô.