ร้าน "Oryori Horikawa" ในโอซาก้า ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวงจากอาหารญี่ปุ่นอันประณีต สะท้อนรสชาติอันละเอียดอ่อนของภูมิภาคคันไซและความงามของฤดูกาล
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ โฮริกาวะ โนบูอากิ ยึดมั่นในจิตวิญญาณของ "ชุน" (ฤดูกาล) โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องถิ่นและทั่วญี่ปุ่น ใช้เทคนิคเรียบง่ายเพื่อเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ เขาเน้นย้ำว่าทุกจานคือการยกย่องธรรมชาติและประเพณี พร้อมสอดแทรกนวัตกรรมอันละเอียดอ่อนลงในความคลาสสิก
ประสบการณ์เด่น
เมนูแนะนำ ได้แก่ จานรวมแปดนิ้ว (ฮัสซุน) ที่ทำจากอาหารทะเลและผักป่าตามฤดูกาล รวมถึงไก่ท้องถิ่นทัมบะจากเกียวโตหรือเนื้อวากิวที่ย่างด้วยถ่านไฟอ่อนๆ คอร์สอาหารจะค่อยๆ ดำเนินไป ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยจนถึงของหวาน แสดงให้เห็นถึงฝีมือการหั่นและความสมดุลของรสชาติ โดยเฉพาะชามซุปใส (วันโมโน) ที่ใช้ดาชิเป็นฐาน ซึ่งน่าประทับใจเป็นอย่างยิ่ง
บรรยากาศ
ร้านมีเฉพาะที่นั่งเคาน์เตอร์ ตกแต่งด้วยไม้และแสงไฟนุ่มนวล สร้างบรรยากาศอบอุ่นและมุ่งเน้นการรับประทานอาหาร แขกสามารถชมกระบวนการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด สัมผัสความสงบและความงามของการต้อนรับแบบญี่ปุ่น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ราคาคอร์สอาหารค่ำประมาณ 15,000 ถึง 25,000 เยน แนะนำให้แต่งกายแบบลำลองสุภาพ ร้านตั้งอยู่ในเขตชูโอ โอซาก้า ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน