오사카에 위치한 'Oryori Horikawa'는 정교한 일본 요리로 미쉐린 1스타를 획득하며 간사이 지방의 섬세한 풍미와 계절의 아름다움을 선보입니다.
셰프의 철학
셰프 호리카와 노부아키는 '순(旬)'의 정신을 바탕으로 현지와 일본 각지의 제철 식재료를 엄선하여 간결한 기법으로 재료 본연의 맛을 돋보이게 합니다. 그는 모든 요리가 자연과 전통에 대한 경의를 담고 있으며, 고전에 미세한 혁신을 더한다고 강조합니다.
대표 경험
추천 요리로는 제철 해산물과 나물로 만든 핫순(八寸) 코스와 숯불에 천천히 구운 교토 단바 지닭 또는 와규가 있습니다. 코스는 전채부터 디저트까지 정교한 칼솜씨와 조화로운 양념이 돋보이며, 특히 다시(고기/생선 육수)를 베이스로 한 완무리(椀物)가 인상적입니다.
공간 분위기
레스토랑은 카운터석만 마련되어 있으며, 목재 인테리어와 부드러운 조명이 아늑하고 집중된 식사 공간을 연출합니다. 손님은 셰프의 요리 과정을 가까이에서 지켜보며 일본식 환대의 고요함과 우아함을 느낄 수 있습니다.
실용 정보
예약은 몇 주 전에 필요하며, 저녁 코스 가격은 약 15,000엔에서 25,000엔입니다. 캐주얼 정장 차림을 권장하며, 레스토랑은 오사카시 주오구에 위치해 지하철역과 가깝습니다.