Ubicado en Osaka, «Oryori Horikawa» ha obtenido una estrella Michelin por su exquisita cocina japonesa, mostrando los sabores refinados de la región de Kansai y la belleza de las estaciones.
Filosofía del chef
El chef Noriaki Horikawa sigue el espíritu de «shun» (estacionalidad), seleccionando cuidadosamente ingredientes de temporada de Osaka y otras regiones de Japón, y realzando su sabor natural mediante técnicas simples. Destaca que cada plato es un homenaje a la naturaleza y la tradición, incorporando innovaciones sutiles dentro de lo clásico.
Experiencia emblemática
Entre los platos recomendados se incluye el surtido de ocho piezas (hassun) elaborado con mariscos y verduras de temporada, así como pollo de Tamba (Kioto) o wagyu asado lentamente al carbón. El menú degustación progresa gradualmente, desde los aperitivos hasta el postre, mostrando un corte preciso y un equilibrio de sabores, siendo especialmente memorable el plato de sopa clara (wanmono) a base de caldo dashi.
Ambiente y entorno
El restaurante cuenta solo con asientos en la barra, con una decoración de madera y una iluminación suave que crea un espacio acogedor e íntimo para cenar. Los comensales pueden observar de cerca el proceso culinario del chef, experimentando la serenidad y elegancia de la hospitalidad japonesa.
Información práctica
Es necesario reservar con varias semanas de antelación. El menú de cena tiene un precio aproximado de 15,000 a 25,000 yenes. Se recomienda vestir de manera formal pero casual. El restaurante está ubicado en el distrito central de Osaka, cerca de una estación de metro.