Nằm tại Osaka, Numata Sou là một nhà hàng chuyên về tempura đạt danh hiệu một sao Michelin. Đầu bếp chính thể hiện hương vị nguyên bản của nguyên liệu qua kỹ thuật điêu luyện, mang đến cho thành phố ẩm thực này một điểm đến để thưởng thức món chiên tinh tế.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin rằng tempura là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu, dầu và lớp bột chiên. Ông chọn hải sản tươi sống và rau củ theo mùa từ khắp Nhật Bản, sử dụng hỗn hợp dầu mè và dầu hạt bông tự pha chế để chiên, theo đuổi lớp vỏ mỏng nhẹ và giòn tan, đồng thời giữ lại vị ngọt và độ ẩm bên trong nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Nhà hàng phục vụ thực đơn do đầu bếp chọn lọc, từ nhím biển theo mùa, tôm kuruma đến rau củ, mỗi món đều được dọn lên vào thời điểm hoàn hảo. Đặc biệt, món tempura nhím biển bọc trong lá tía tô, giòn bên ngoài, mịn bên trong, và món lươn biển (anago) dùng kèm muối hoặc nước sốt tempura, thể hiện nhiều tầng hương vị khác nhau.
Không gian và bầu không khí
Không gian nhà hàng chủ yếu sử dụng tông màu gỗ tối giản, chỉ có chỗ ngồi tại quầy bar, cho phép thực khách chiêm ngưỡng quá trình chiên của đầu bếp từ cự ly gần, cảm nhận bầu không khí tĩnh lặng và tập trung của người thợ lành nghề.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng tọa lạc tại Kita-Shinchi, Osaka, nên đặt trước vài tuần. Bữa tối phục vụ thực đơn cố định, không có yêu cầu trang phục nghiêm ngặt, nhưng khuyến nghị tránh dùng nước hoa nồng.