Situé à Osaka, Numata Sou est un restaurant spécialisé dans les tempuras, récompensé d'une étoile Michelin. Le chef met en valeur la saveur naturelle des ingrédients avec une technique raffinée, ajoutant une adresse pour déguster des fritures d'exception à cette capitale gastronomique.
Philosophie du chef
Le chef est convaincu que le tempura est une parfaite harmonie entre les ingrédients, l'huile et la pâte. Il sélectionne des produits de la mer et des légumes de saison provenant de diverses régions du Japon, et utilise un mélange d'huile de sésame et d'huile de coton préparé maison pour une friture légère et croustillante, tout en préservant la douceur et l'humidité naturelles des ingrédients.
Expérience signature
Le restaurant propose un menu dégustation choisi par le chef, allant de l'oursin de saison, à la crevette tigrée, jusqu'aux légumes, chaque plat étant servi au moment idéal. Nous recommandons particulièrement le tempura d'oursin enveloppé dans une feuille de shiso, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, ainsi que le congre dégusté avec du sel ou une sauce tempura, révélant différentes couches de saveurs.
Ambiance et cadre
L'espace du restaurant est dominé par un bois简约, avec seulement des places au comptoir, permettant aux convives d'observer de près le processus de friture du chef et de ressentir l'atmosphère sereine et concentrée de l'artisan.
Informations pratiques
Le restaurant est situé à Kita-Shinchi, Osaka. Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance. Le dîner propose un menu dégustation. Il n'y a pas de code vestimentaire strict, mais il est recommandé d'éviter les parfums forts.