오사카에 위치한 Numata Sou는 미슐랭 1스타를 획득한 덴푸라 전문점입니다. 셰프는 뛰어난 기술로 식재료 본연의 맛을 선보이며, 이 미식의 도시에 최상의 튀김 요리를 즐길 수 있는 장소를 더하고 있습니다.
셰프의 철학
셰프는 덴푸라가 식재료와 기름, 반죽의 완벽한 조화라고 믿습니다. 그는 일본 각지에서 엄선한 신선한 해산물과 제철 채소를 사용하며, 자체 배합한 참기름과 면실유를 혼합하여 튀겨 얇고 바삭한 식감을 추구하면서도 식재료 내부의 신선한 단맛과 수분을 보존합니다.
시그니처 경험
매장에서는 셰프 엄선 코스 요리를 제공하며, 제철 성게, 보리새우부터 채소까지 각 요리가 최적의 타이밍에 테이블에 오릅니다. 특히 시소 잎으로 감싼 성게 덴푸라는 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 소금이나 덴푸라 소스로 즐기는 아나고(붕장어)는 다양한 층위의 풍미를 보여줍니다.
공간 분위기
레스토랑 공간은 간결한 목재 톤을 중심으로 꾸며졌으며, 바 좌석만 마련되어 손님들이 셰프의 튀김 과정을 가까이서 감상하며 장인의 집중된 고요한 분위기를 느낄 수 있습니다.
실용 정보
레스토랑은 오사카 기타신치에 위치하며, 몇 주 전에 미리 예약하는 것을 권장합니다. 저녁 시간대에는 코스 요리를 제공하며, 엄격한 복장 규정은 없지만 진한 향수 사용은 자제하는 것이 좋습니다.