Localizada em Osaka, a Numata Sou é uma especialidade em tempura que recebeu uma estrela Michelin. O chef, com habilidade excepcional, apresenta o sabor original dos ingredientes, adicionando um local para apreciar frituras requintadas a esta cidade gastronômica.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que a tempura é a combinação perfeita de ingredientes, óleo e massa. Ele seleciona frutos do mar frescos e vegetais da estação de todo o Japão, fritando-os em uma mistura caseira de óleo de gergelim e óleo de algodão, buscando uma textura leve e crocante, preservando ao mesmo tempo a doçura e a umidade naturais dos ingredientes.
Experiência Principal
O restaurante oferece um menu degustação selecionado pelo chef, desde ouriço-do-mar da estação, camarão tigre até vegetais, cada prato servido no momento ideal. Destaque especial para a tempura de ouriço-do-mar envolta em folha de shiso, crocante por fora e cremosa por dentro, e o congro, que pode ser apreciado com sal ou molho de tempura, revelando diferentes camadas de sabor.
Ambiente e Atmosfera
O espaço do restaurante é dominado por um design minimalista em madeira, com apenas assentos no balcão, permitindo que os clientes observem de perto o processo de fritura do chef, imergindo na atmosfera serena e focada do artesão.
Informações Práticas
O restaurante está localizado em Kita-Shinchi, Osaka, e recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. O jantar é servido em menu degustação, sem código de vestimenta rigoroso, mas sugere-se evitar perfumes fortes.