ร้าน Numata Sou ในโอซาก้า เป็นร้านเทมปุระเฉพาะทางที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว เชฟผู้มากฝีมือนำเสนอรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบด้วยเทคนิคอันยอดเยี่ยม เพิ่มเสน่ห์ให้กับเมืองแห่งอาหารเลิศรสแห่งนี้ด้วยสถานที่สำหรับลิ้มรสอาหารทอดชั้นยอด
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าเทมปุระคือการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบระหว่างวัตถุดิบ น้ำมัน และแป้งทอด เขาคัดสรรอาหารทะเลสดและผักตามฤดูกาลจากทั่วญี่ปุ่น ใช้น้ำมันงาและน้ำมันเมล็ดฝ้ายที่ผสมเองในการทอด เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่บางกรอบ พร้อมคงความหวานและความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบไว้ภายใน
ประสบการณ์เด่น
ร้านให้บริการชุดเมนูคัดสรรโดยเชฟ ตั้งแต่อูนิ (ไข่ปลาหมึก) ตามฤดูกาล กุ้งรถเมล์ (kuruma ebi) ไปจนถึงผัก แต่ละจานจะถูกเสิร์ฟในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะเทมปุระอูนิห่อใบชิโซะ กรอบนอกนุ่มใน และปลาอานาโกะ (ปลาไหลทะเล) ที่สามารถลิ้มรสได้ทั้งแบบจิ้มเกลือหรือซอสเทมปุระ เผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลาย
บรรยากาศ
พื้นที่ร้านตกแต่งด้วยโทนไม้เรียบง่าย มีเฉพาะที่นั่งเคาน์เตอร์ ให้แขกได้ชมกระบวนการทอดของเชฟอย่างใกล้ชิด สัมผัสบรรยากาศเงียบสงบที่เปี่ยมด้วยสมาธิของช่างฝีมือ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านตั้งอยู่ในย่านคิตะชินจิ โอซาก้า แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ช่วงเวลาอาหารค่ำมีบริการชุดเมนู ไม่มีข้อกำหนดเรื่องการแต่งกายที่เคร่งครัด แต่แนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำหอมที่มีกลิ่นแรง