Ubicado en Osaka, Numata Sou es un restaurante especializado en tempura galardonado con una estrella Michelin. El chef principal, con una técnica magistral, resalta el sabor natural de los ingredientes, añadiendo un destino para degustar frituras exquisitas a esta ciudad gastronómica.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que la tempura es la combinación perfecta entre el ingrediente, el aceite y el rebozado. Selecciona mariscos frescos y verduras de temporada de todo Japón, y fríe con una mezcla casera de aceite de sésamo y aceite de semilla de algodón, buscando una textura ligera y crujiente que preserve la dulzura y jugosidad internas de los ingredientes.
Experiencia Emblemática
El restaurante ofrece un menú degustación seleccionado por el chef, desde erizos de mar de temporada y langostinos hasta verduras, cada plato se sirve en el momento óptimo. Se recomienda especialmente la tempura de erizo de mar envuelta en hojas de shiso, crujiente por fuera y cremosa por dentro, así como el congrio (anago) para degustar con sal o salsa de tempura, mostrando diferentes capas de sabor.
Ambiente y Entorno
El espacio del restaurante está dominado por una decoración minimalista de madera, con solo asientos en la barra, lo que permite a los comensales observar de cerca el proceso de fritura del chef y sumergirse en la atmósfera serena y concentrada de un artesano.
Información Práctica
El restaurante está ubicado en Kita-Shinchi, Osaka. Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. Durante la cena se ofrece un menú degustación. No hay un código de vestimenta estricto, pero se sugiere evitar perfumes intensos.