大阪・北新地に位置する「Numata Sou」は、ミシュラン一つ星を獲得した天ぷら専門店です。素材の旨味を最大限に引き出す職人技が、美食の街に新たな天ぷらの魅力を届けています。
シェフと哲学
シェフは、天ぷらとは素材と衣と油の調和であると語ります。全国各地から取り寄せた旬の魚介や野菜を、自家調合のごま油と綿実油で揚げることで、軽やかでサクサクとした食感を実現しつつ、素材本来の甘みと水分を閉じ込めます。
シグネチャー体験
おまかせコースでは、紫蘇で包んだ雲丹の天ぷらや、車海老、季節の野菜が次々と提供されます。特に、塩と天つゆの両方で味わう穴子は、異なる風味の層を楽しめる逸品です。
雰囲気
店内はシンプルな木の温もりを基調とし、カウンター席のみの設え。目の前で繰り広げられる揚げる工程を静かに見守る、凛とした空間が広がります。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの計画が推奨されます。夕食のコースのみ提供。ドレスコードはスマートカジュアルで、香りの強い香水は控えめに。
- 住所
- 4-chōme-7-7 Nishitenma, Kita Ward, Osaka, 530-0047, Japan
- 電話
- +81668095775
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Osaka
最終更新
2026-06-18
