상하이 와이탄에 위치한 Meet the Bund (중산동이루)는 미슐랭 1스타를 수상한 푸젠 요리 레스토랑입니다. 이 레스토랑은 민요의 전통적 정수와 현대 요리 기술을 교묘하게 융합하여, 이 국제 대도시에 독특한 미각 경험을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 '산과 바다의 공명'이라는 철학을 바탕으로, 푸젠 연안과 산지의 최고급 식재료(굴, 붉은 게, 죽순 등)를 엄선하여 섬세한 조미와 불 조절을 통해 식재료 본연의 풍미를 드러냅니다. 그는 전통 조리법을 보존하면서도 혁신적인 요소를 주입하여, 모든 요리가 이야기와 깊이를 지니도록 강조합니다.
시그니처 경험
'불도장'을 추천합니다. 국물은 진하고 풍부하며, 콜라겐이 가득해 민요의 고전 걸작입니다. 또 다른 요리 '여지육'은 새콤달콤함이 적절하고, 겉은 바삭하고 속은 부드러워 여운이 남습니다. 디저트 '계화 당련'은 맑고 우아한 향기로 식사를 완벽하게 마무리합니다.
환경과 분위기
레스토랑은 와이탄의 매혹적인 경관을 자랑하며, 실내 장식은 현대적 럭셔리와 중국 고전 요소를 융합하여 절제되고 우아한 다이닝 분위기를 조성합니다.
실용 정보
특히 창가 좌석은 몇 주 전에 예약하는 것이 좋습니다. 비즈니스 연회나 로맨틱한 저녁 식사에 적합하며, 드레스 코드는 포멀 캐주얼입니다.