位於東京的MAZ，是一家榮獲米其林二星殊榮的創新料理餐廳，將日本頂級食材與全球烹飪技法完美融合。主廚以天馬行空的創意，重新定義了味覺的邊界，為食客帶來一場前所未有的感官盛宴。
主廚理念
主廚深信，料理是藝術與科學的結晶。他摒棄傳統框架，以分子料理、低溫慢煮等現代技術，探索食材的無限可能。每一道菜都是一次大膽的實驗，旨在挑戰並拓展食客對味道的認知。
招牌體驗
招牌菜「和牛佐黑松露與山葵泡沫」，以頂級日本和牛的豐腴油脂，搭配黑松露的濃郁 earthy 香氣，再以山葵泡沫的清冽辛辣點睛，層次豐富。另一道「海膽義大利麵」則以北海道海膽的鮮甜，結合手工製作的彈牙麵條，淋上輕盈的檸檬奶油醬汁，入口即化。
環境氛圍
餐廳設計極簡而富有未來感，開放式廚房讓食客得以觀賞廚師團隊如實驗室般的精準操作。昏暗的燈光與金屬質感的裝潢，營造出神秘而專注的用餐氛圍。
實用資訊
建議提前一個月預約，晚餐時段僅提供套餐，價格約30,000日圓起。服裝要求為 smart casual，避免過於休閒的裝扮。
- 地址
- Japan, 〒102-0094 Tokyo, Chiyoda City, Kioichō, 1−１−３ 東京ガーデンテラス 3F
- 電話
- +81362728513
策展定位
菜系
評等定位
★ 4.5 / 5 — 業界優秀（Top 15%） · Tokyo · Fusion
最後更新
2026-06-18
