Ubicado en Tokio, MAZ es un restaurante de cocina innovadora galardonado con dos estrellas Michelin, que fusiona a la perfección los mejores ingredientes japoneses con técnicas culinarias globales. El chef, con una creatividad sin límites, redefine las fronteras del sabor, ofreciendo a los comensales una experiencia sensorial sin precedentes.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que la cocina es la unión del arte y la ciencia. Rechazando los marcos tradicionales, explora las infinitas posibilidades de los ingredientes mediante técnicas modernas como la cocina molecular y la cocción lenta a baja temperatura. Cada plato es un experimento audaz, diseñado para desafiar y expandir la percepción del sabor de los comensales.
Experiencia Emblemática
El plato estrella, «Wagyu con Trufa Negra y Espuma de Wasabi», combina la rica untuosidad del wagyu japonés de primera calidad con el aroma terroso y profundo de la trufa negra, realzado por el toque picante y refrescante de la espuma de wasabi, creando capas de sabor. Otro plato, «Pasta con Erizo de Mar», destaca por la dulzura del erizo de mar de Hokkaido, combinada con una pasta artesanal de textura elástica, bañada en una ligera salsa de crema de limón que se derrite en la boca.
Ambiente y Entorno
El diseño del restaurante es minimalista y futurista, con una cocina abierta que permite a los comensales observar la precisión casi de laboratorio del equipo de chefs. La iluminación tenue y los acabados metálicos crean una atmósfera misteriosa e íntima, ideal para una experiencia gastronómica enfocada.
Información Práctica
Se recomienda reservar con al menos un mes de antelación. Durante la cena, solo se ofrece menú degustación, con un precio desde aproximadamente 30,000 yenes. El código de vestimenta es smart casual, evitando atuendos demasiado informales.