ร้าน MAZ ตั้งอยู่ในโตเกียว เป็นร้านอาหารนวัตกรรมที่ได้รับรางวัลมิชลินสองดาว ซึ่งผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศของญี่ปุ่นเข้ากับเทคนิคการทำอาหารระดับโลก เชฟผู้มากความสามารถได้นิยามขอบเขตของรสชาติใหม่ด้วยความคิดสร้างสรรค์ไร้ขีดจำกัด มอบประสบการณ์สุดพิเศษที่ไม่เคยมีมาก่อนให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าอาหารคือผลึกของศิลปะและวิทยาศาสตร์ เขาละทิ้งกรอบความคิดแบบดั้งเดิม โดยใช้เทคโนโลยียุคใหม่อย่างโมเลกุลาร์แกสโตรโนมีและการปรุงแบบซูวี เพื่อสำรวจความเป็นไปได้อันไร้ขอบเขตของวัตถุดิบ ทุกจานคือการทดลองที่กล้าหาญ มุ่งหวังที่จะท้าทายและขยายความเข้าใจในรสชาติของผู้รับประทาน
ประสบการณ์เด่น
จานเด่น "วากิวกับทรัฟเฟิลดำและโฟมวาซาบิ" ใช้ความมันเข้มข้นของวากิวญี่ปุ่นชั้นเลิศ ควบคู่กับกลิ่นหอม earthy ของทรัฟเฟิลดำ และความเผ็ดสดชื่นของโฟมวาซาบิที่ช่วยขับรสชาติให้โดดเด่น มีมิติที่ซับซ้อน ส่วน "พาสต้าอูนิ" ใช้ความหวานสดของอูนิจากฮอกไกโด ผสานกับเส้นพาสต้าทำมือที่เหนียวนุ่ม ราดด้วยซอสครีมมะนาวที่บางเบา ละลายในปาก
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การออกแบบร้านเรียบง่ายแต่ทันสมัย ครัวแบบเปิดให้ผู้มาเยือนได้ชมการทำงานที่แม่นยำของทีมเชฟราวกับห้องทดลอง แสงไฟสลัวและวัสดุตกแต่งที่ให้ความรู้สึกโลหะ สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่ลึกลับและมุ่งเน้น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในช่วงมื้อค่ำจะให้บริการเฉพาะเซ็ตเมนู ราคาเริ่มต้นประมาณ 30,000 เยน การแต่งกายกำหนดเป็นสมาร์ทคาซวล หลีกเลี่ยงชุดที่ดูสบายเกินไป